O óleo de coco virgem é extraído a partir de cocos frescos e úmidos por processos físicos, que preservam as características e substâncias benéficas a saúde que estão presentes na fruta. Nos últimos anos o consumo do óleo de coco tornou-se uma febre entre os praticantes de atividade física e pessoas que querem perder peso, devido ao tipo de lipídio presente favorecer a queima de calorias. A gordura encontrada chama-se triglicerídeos de cadeia média (TCM), muitos discriminam seu consumo, por ser uma espécie de gordura saturada, porém não é a mesma encontrada com frequência na alimentação que é a de cadeia longa. Os ácidos graxos de cadeia longa quando consumidos são armazenados na forma de gordura corporal enquanto os de cadeia média oferecem energia ao metabolismo, por isso o óleo de coco é classificado como termogênico, seu consumo proporciona maior gasto energético. Os TCM não oxidam com facilidade como a maioria dos óleos, podendo ser submetido à temperaturas mais altas sem formar substâncias maléficas à saúde, por isso o óleo de coco é muito indicado em preparações culinárias que vão ao fogo. Outra característica do produto é que o ácido láurico é o principal TCM presente. Esse ácido láurico no organismo transforma-se e ajuda o corpo a combater bactérias, vírus e protozoários, auxiliando assim o sistema imunológico. Estão sendo realizados frequentemente diversos estudos com o objetivo de verificar o consumo do óleo de coco e as dislipidemias, recentemente foi desenvolvido um em Goiás com 32 pacientes, e entre eles nenhum apresentou aumento do colesterol total ou LDL, porém reduziram de maneira significativa o peso corporal e a circunferência da cintura.